盛夏の味　二〇二〇年八月

食前酒

香酒

先　附

冷し南禅寺蒸し
　千枚鱧　百合根　豆腐　三ツ葉　露山葵

八　寸

（猪口）無花果胡麻餡掛け　（つぼ）寄せ魚そうめん
　ほほずき玉子　もろこし雲丹真薯　丸十オレンジ煮
　甘子南蛮漬け　朝顔独活　手長海老艶煮
　小芋田楽　鱧の子流し　太刀魚八幡巻

凌　ぎ

鱧源平小袖寿司
　花茗荷にぎり　江戸生姜

向　附（氷鉢）

鱸洗い　縞鯵　鱧おとし
　ぼたん海老　あしらい

蓋　物

すごもり鱧　焼茄子摺り流し
　ずんだ麺　白木茸　海老そぼろ　小倉　柚子

焼　物
（大文字焼）

活鮎塩焼
　焼湯葉　手綱焼　エリンギ　伏見唐辛子
　焼南瓜　鴨ロース　葉地神　蓼酢

小　鍋

鱧やな川仕立
　笹がき牛蒡　玉葱　かもじ葱　落し玉子　粉山椒

油　物

甘鯛若狭揚げ
　もずく天婦羅　三度豆　磯部パン
　花火そうめん　天つゆ

酢の物

冷し水貝
　文銭蛸　ふくら鮑　胡瓜　糸瓜
　枸杞の実　蓴菜　吸酢

止　椀

清汁仕立
　鱧葛叩き　透かし冬瓜　なめ茸　木の芽

水菓子

台湾カステラ
　さくらんぼ　ミント

仕入れの都合により、 献立を変更させていただくこともございます。