桜彩の宴　二〇二一年四月

食前酒

桜花酒

先　附

甘鯛フォアグラ桜葉包み
　菜の花　花弁百合根　ちり酢餡掛け

八　寸

（猪口）桜海老流し　（つぼ）酒盗蒸し
　桜飯々蛸含め煮　花見三色串刺し
　山桃甲州煮　穴子安平　わらび烏賊
　手長海老　春子鴬見立　スナップエンドウ

凌　ぎ

花かんざし
　桜小鯛笹漬け寿司　江戸生姜

向　附

桜鯛三昧（長芋　芽葱　湯葉）
　みる貝　縞鯵　ぼたん海老　あしらい

蓋　物

鴨饅頭鱶鰭餡掛け
　うすい豆　桜麩　花吹雪　独活　露生姜

焼　物

鮎魚女源平焼
　筍子二色田楽　結び蕗　葉地神

小　鍋

筍子桜みぞれ鍋
　白魚　若布　こごみ　叩き木の芽

油　物

加茂茄子釜盛り
　牛フィレ　赤魚ロースト　三度豆
　ねじり海老　一寸豆　とゆ湯葉

酢　肴

カルパッチョ風
　鮪　分葱　アボカド　蕨　土筆
　松前漬け　セルフィーユ

止　椀

袱紗味噌仕立
　胡麻豆腐　なめ茸　三つ葉　露辛子

水菓子

桜饅頭　抹茶テリーヌ
　苺クリームチーズケーキ

仕入れの都合により、 献立を変更させていただくこともございます。