京都は東に琵琶湖、北に若狭、西に瀬戸内という地にあり、 また、山の幸や畑の幸に恵まれている京都、 四季を通じて豊かな食材が揃います。
三木半旅館では旬の食材を吟味に吟味を重ねてご提供いたします。 京に集う四季折々の味覚を存分にご堪能くださいませ。



~クエ~
ふぐと並んで冬の味覚として知られる大型高級魚クエ(九絵)。主に西日本で獲れ、特に和歌山で揚がる天然物は珍重されています。またアラや皮際のゼラチン質には良質のコラーゲンが多く含まれており、美容にも良いとされていることから注目を浴びています。
クエの味わいといえば、白身魚の持つ淡白な旨味と冬の魚らしい濃厚な脂の乗り。 薄造りで食べてもよし、豪快にアラごと鍋料理にしてもよし。
当館では本場和歌山から稀少なクエを直送で揃え、京の料理人によって繊細な薄造りや豪快な鍋料理に仕上げます。
クエ料理プランはこちら>>
冬の京野菜といえば『土物(つちもの)』。
古くから伝統農法を守られた、栄養豊かな土壌で育まれる京の根菜は、大地の旨味をたっぷりと貯え、この季節ならではの味覚です。一株が1キロ〜大きなものでは5キロにもなる、甘味の強い聖護院蕪や、ねっとりと濃厚な旨味で、海老のような縞模様をしていることが特徴の海老芋など、京の冬野菜は個性も魅力も豊かです。
京野菜が楽しめる宿泊プランはこちら>>


「新春の宴」
新春を迎え新たに気持ちを引き締め、今年の決意を想いおめでたい雰囲気の中で料理を作るのはまた格別なものです。
客室の設えの演出に心をくばり祝肴を華やかに盛り付け「新春料理」に仕立てました。
三木半旅館料理長 小笹貴夫
昭和50年高校卒業と同時に京料理の世界に入る。料亭、料理旅館、ホテルでの修行ののち平成10年より三木半旅館料理長として従事する。平成20年日本調理師会会長表彰。同年厚生大臣調理業務功労賞を受賞。平成23年京都府優秀技能者「京の名工」。現在京都府調理師会会長を務める。また「庖勝一條流式庖丁」の世界に入り、庖丁人として師範を任される。小学校、中学校、地域のイベントなど食育の現場で講師としても活躍しています。
庖勝一條流式庖丁 平安時代より受け継がれる伝統芸能
家元・庖勝兼道(富田勝雄)高台寺「京とみ」店主
・国の現代の名工
定例奉納行事 | |
---|---|
5月13日 | 得浄明院(東山区) 春の特別公開 |

新春の宴 二〇二一年一月
- 祝 酒
- おとそ
- 先 附
- 祝肴三品盛り
- 八 寸
- 三宝松竹梅
雲丹松風 諸子南蛮漬 干支大根 床節
福豆サンド 手長海老祝揚げ 金柑蜜煮 餅花 - 凌 ぎ
- 紅白にぎり寿司 葉地神
- 小吸物
- 粕汁
大根 人参 油揚げ 鮭 三つ葉こまごま - 蓋 物
- 甘鯛祝蒸しふかひれ餡掛け
青身大根 赤白結び 蕗 梅麩 柚子 - 向 附
- 伊勢海老姿盛り
鯛松皮造り 中とろ 鮑 花紋甲 あしらい - 強 肴
- 蟹酢
蛇腹胡瓜 花蓮根 生姜酢 - 焼 物
- 奉書包み焼 あしらい
- 小 鍋
- てっちり 野菜添え ちり酢
- 油 物
- 茄子オランダ仕立
牛ヒレ肉 フォアグラ ソフトシェル
貝柱 梅人参 クレソン - 酢の物
- 河豚サラダ
針野菜 叩きふぐ - 止 椀
- 二見蛤潮汁
人葉草 祝粉 木の芽 - 水 物
- マスクメロン 生ハム 福羽苺 パセリ
仕入れの都合により、 献立を変更させていただくこともございます。